Ñoquis de Quinoa

Excelente plato múy fácil de hacer con quinoa. Rico en proteínas, vitaminas y minerales. Apto para celíacos ya que no contiene gluten.

Ingredientes:

• 170 g de harina de quinoa
• ½ taza de espinaca cocida y picada
• 1 cucharada de aceite
• 2 tazas de agua
• Sal marina (a gusto)

Preparación:

Hervir el agua. Agregar la harina de quinoa removiendo continuamente. Dejar cocer hasta que esté bien espesa. Retirar del fuego y añadir la espinaca y la sal. Mezclar bien. Extender la masa hasta un grosor de 2 cm sobre placa aceitada. Una vez fría cortar en cuadraditos o círculos y disponerlos, por capas, en una fuente para horno. Pintar con sustituto del huevo (lino). Cocinar en horno caliente.

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