Las Algas: Un Alimento Vegetal con Propiedades Únicas y Beneficios para la Salud
Las algas, conocidas como las verduras del mar, son un alimento vegetal rico en propiedades nutricionales y beneficios para el cuerpo. Estas plantas acuáticas han sido utilizadas durante siglos en diversas culturas, destacándose por su alto valor nutricional y versatilidad en la cocina.
Contenido:
Propiedades Principales de las Algas
- Alcalinizantes: Ayudan a equilibrar el pH del cuerpo.
- Depurativas: Asisten en la eliminación de toxinas.
- Ricas en minerales: Incluyen hierro, calcio, yodo, magnesio, entre otros.
- Fuente de vitaminas: Aportan vitaminas como la E, B12, y ácidos grasos esenciales.
- Ayudan en el control de peso: Son adelgazantes y reguladoras del apetito.
Minerales y Vitaminas en las Algas
Entre los minerales destacados se encuentran:
- Más hierro que las lentejas.
- Más calcio que la leche.
- Yodo, magnesio, fósforo, potasio, cobalto, etc.
En cuanto a vitaminas, destacan:
- Vitamina E.
- Carotenos.
- Ácidos grasos esenciales.
Tipos de Algas y sus Beneficios
Alga AFA
Pertenece al grupo de algas verdiazules, rica en:
- Proteínas: Más del 50% de su peso.
- Aminoácidos esenciales: Todos los necesarios para el cuerpo.
- Minerales orgánicos, vitamina B12, betacarotenos, carotenoides, ficocianos (antiinflamatorios), polisacáridos (mejoran las defensas), ácidos grasos omega 3, clorofila (mejora la sangre).
Útil en casos de fibromialgia, enfermedades autoinmunes, alergias, inmunosupresión, depresión, colesterol alto y triglicéridos, obesidad, déficit de atención.
Agar-Agar
Se utiliza como espesante vegetal o gelatina. Es beneficioso para:
- Disminuir el colesterol.
- Reducir el estreñimiento.
- Recomendado en úlceras, gastritis y artrosis.
Arame
Alga parda rica en:
- Calcio, fósforo, yodo.
- Vitaminas A, B1 y B12.
Se usa comúnmente para tratar:
- Hipertensión.
- Problemas circulatorios y hormonales.
Chlorella
Excelente suplemento vitamínico, contiene:
- Proteínas con aminoácidos esenciales.
- Vitaminas: C, B1, B2, B6, B12, ácido fólico, biotina.
- Ácidos nucleicos para regenerar células.
Beneficiosa para:
- Curación de heridas.
- Tratamientos desintoxicantes.
- Fortalecimiento de las defensas.
- Protección contra tóxicos y radiaciones nocivas.
Cochayuyo (Durvillaea antárctica)
Alga comestible de la costa chilena, destacada por:
- Yodo, ácido algínico (favorece la eliminación de tóxicos).
- Calcio, hierro, magnesio, manganeso, potasio, ácido fólico, vitamina E.
Es importante incluir este alimento para:
- Desintoxicar el organismo.
- Regular el tránsito intestinal.
- Controlar la gastritis.
- Prevenir trastornos tiroideos.
- Regular el colesterol.
Espirulina
Alga ancestral, verdeazulada, considerada un complemento multinutritivo que contribuye a:
- El adelgazamiento.
- Mejorar el crecimiento en niños.
- Ayudar a las embarazadas.
Contiene:
- Ácidos grasos esenciales (GLA).
- Vitamina B12, hierro, proteínas (70%), betacarotenos, vitaminas B1, B2, B5, B6, ácido fólico, E y H.
- Minerales como calcio, fósforo, magnesio, potasio, manganeso, selenio, cromo, cobre, cinc, germanio.
Fucus
Alga parda conocida como encina de mar, eficaz como:
- Antibacteriano.
- Anticoagulante.
- Anticelulítico.
- Adelgazante.
- Antioxidante.
Útil en el tratamiento de:
- Cáncer.
- Diabetes.
- Bocio.
Wakame
Es desintoxicante y puede consumirse de varias maneras:
- Molidas sobre ensaladas.
- En preparaciones con otros vegetales.
- Crudas o cocidas.
Receta: Paella de Algas
Un delicioso plato que combina los beneficios de las algas con sabores tradicionales.
Ingredientes:
- 125 g de arvejas frescas.
- Morrón rojo y verde al gusto.
- 3 a 4 dientes de ajo.
- 1 tomate mediano picado.
- Algas wakame, arame o cochayuyo.
- 1 vaso de arroz integral por persona.
- Caldo vegetal.
- 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra.
- Sal marina.
Preparación:
- Trocear los morrones.
- Poner una sartén al fuego con aceite de oliva.
- Añadir la verdura y rehogar a fuego lento.
- Agregar el tomate al final.
- Incorporar el caldo vegetal, cubrir la sartén y subir el fuego para la cocción.
- Añadir un puñado de algas arame, wakame o cochayuyo en el agua.
- Probar y agregar sal.
- Agregar el arroz integral, remover y dejar cocer hasta que el arroz esté listo.
Esta paella no solo es nutritiva, sino que también es una excelente manera de disfrutar los beneficios de las algas en tu dieta diaria.
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